目前使用的大型釀酒設備有哪些改進？

　　傳統的釀造設備都是由木頭制成的。由于以這種方式制造的設備的密封性能不夠好，酒會揮發并耗盡，從而影響酒的產量。傳統的釀造設備直接用木柴加熱和烹飪谷物，谷物沉入鍋底，很容易將谷物煮糊，蒸出的酒會有煮糊的味道，從而影響酒的質量。那么我們現在使用的大型釀酒設備和傳統的有什么不同呢？

　　傳統的蒸酒設備總結起來主要存在如下問題：

　　1.傳統蒸餾設備密封性能不好，導致大量酒蒸汽泄漏，從而降低了產量。

　　2.蒸籠內烘干機的小冷卻區也可導致酒蒸氣的外泄。

　　3.冷卻效果不明顯，因為是循環水，不可能完全冷卻蒸汽。

　　因此時代的進步，釀造業不斷進行技術創新，制造出我們現在使用的大型釀酒設備，在傳統的釀造設備中提高生產質量。如果一個發酵好的酒醅沒有配備高質量的設備，它可能無法令人滿意地將它的香氣蒸餾到酒中，不能達到想要的效果，甚至可能產生“高產而不豐收”的后果。改進后的大型釀酒設備具有以下4個特點：

　　1.冷卻面積增大。

　　2.能夠容納酒氣的體積增加，停留時間延長，鍋內氣壓降低，溫度降低。

　　3.該設備密封性能好，散熱能力強。

　　4.提供壓力表和溫度計以方便溫度控制和壓力測量。